У глибоку ємність покласти цукати, родзинки та дрібно порізаний мигдаль, залити ромом та лишити настоюватися.

У велику миску налити теплого молока (приблизно 36 градусів), додати 50 г цукру, дріжджі та добре розмішати. Накрити харчовою плівкою та лишити на 15 хвилин.

У дріжджову суміш додати борошно, сіль, цукор, що лишився, ванільний цукор, яйце, жовтки 200 г масла та замісити однорідне тісто, яке не буде липнути до рук. Готове тісто потрібно накрити харчовою плівкою та лишити на 50 хвилин у теплому місці.

З цукатів, родзинок та горіхів злити рідину, додати цедру лимона та апельсина, корицю та добре перемішати.

Тісто розкачати в пласт товщиною приблизно 1 см, викласти та розподілити по поверхні начинку, закрутити тісто довільним чином та добре вмішати начинку.

Тісто розділити на дві частини, трохи розкачати кожну частину та підкрутити, сформувавши рулет. Перекласти штолени на застелене пергаментом деко на відстані одне від одного. Лишити розстоюватися на 20 хвилин.

Випікати штолени 35-40 хвилин до рум’яності у розігрітій до 180 градусів духовці. Ще гарячими відразу з духовки змазати штолени розтопленим маслом та притрусити цукровою пудрою через ситечко. Лишіть штолени охолодитися.

Традиційний штолен настоюється приблизно три тижні. Його потрібно щільно загорнути у пергамент, потім у рушник і зберігають за кімнатної температури.