З’єднати воду з цукром та варити на середньому вогні до повного розчинення цукру, поки сироп не набуде карамельного відтінку. Помішувати сироп не потрібно. Коли цукор розчиниться, змити кристали цукру зі стінок посуду, змоченим у воді пензликом. Це необхідно для того, щоб карамель не кристалізувалася.

В гарячий сироп додати масло та розмішати до однорідності.

Додати підсолені теплі вершки та інтенсивно розмішати. Знову поставити карамель на вогонь та виварити до потрібної густоти.