Рис промити, залити холодною водою та залишити.

Цибулю нарізати кубиками, моркву - брусочками.

В глибоку сковорідку з товстим дном налити олію та добре прогріти. Обсмажити цибулю та моркву. Додати порізане шматками м'ясо, обсмажити до скоринки. Додати барбарис, зіру, куркуму, гострий перець та покласти головку часнику, залити склянкою води. Зменшити вогонь та залишити на 30 хвилин.

Додати сіль, промитий рис та ще склянку гарячої води. Накрити кришкою та залишити до готовності рису (20-30 хв).