Цибулю нарізати середніми шматками. Викласти в каструлю, додати масло, олію та поставити на середній вогонь. Смажити, постійно перемішуючи до утворення пасти карамельного кольору.

Додати оцет, борошно та добре перемішати. Залити бульйоном, додати прованські трави та залишити на повільному вогні на 10 хвилин. Додати сіль та перець.

Батон нарізати скибками та обсмажити на маслі або в духовці.

Суп налити в тарілку, викласти зверху грінки, посипати тертим сиром та поставити на кілька хвилин в розігріту до 250 градусів духовку, щоб розплавився сир.