Відрізати менші (внутрішні) частини філе від більших. Кожну з частин розрізати на 2-3 рівних шматки. Шматки філе акуратно відбити між двома шарами харчової плівки, щоб не було розривів.

Зелень дрібно нарізати, добре перемішати з м'яким маслом та покласти в морозильну камеру на 15-20 хв.

Шматки філе посолити та поперчити. На менші покласти шматок масла та загорнути. Загорнути все у великий шматок, щоб з усіх сторін не було просвітів. Сформувати котлети продовгуватої форми.

Котлети запанірувати в борошні, обмочити в яйцях, збитих з молоком, виваляти в сухарях, знову обмочити в яйцях та опустити в киплячу олію. Добре обсмажити з усіх стрін.